L'ail sauvage est de saison et regorge de nutriments sains. Il a un effet purificateur de sang et anti-inflammatoire. 50 grammes d'herbe contiennent à eux seuls trois fois plus de vitamine C que 50 grammes d'oranges. Cela correspond aux trois quarts de l'apport journalier recommandé. L'ail sauvage est également considéré comme un fournisseur de provitamine A. La vitamine A est importante pour la peau, la vision et le métabolisme énergétique.

L'épice printanière peut être cueillie à l'état sauvage. Il pousse, entre autres, dans les forêts feuillues et mixtes ombragées et riches en nutriments ou le long des cours d'eau. Les feuilles vert clair et pointues mesurent jusqu'à 25 centimètres de long. Les fleurs sont blanches et en forme d'étoile.

Cependant, les collectionneurs doivent être prudents, car les feuilles d'ail des ours se confondent facilement avec les feuilles vénéneuses du muguet et du crocus d'automne.