Les chanterelles vous mettent vraiment de bonne humeur. La grande quantité de tryptophane contenue dans le champignon en est responsable, que le corps convertit à son tour en sérotonine. De plus, la forte teneur en fer contenue dans le champignon comestible maintient la formation du sang et le transport de l'oxygène dans l'organisme. Cela favorise à son tour la forme physique et mentale.

Il y a 6,5 ​​milligrammes de fer dans 100 grammes de champignon comestible, tandis que le bœuf n'en contient que 2,6 milligrammes. Cependant, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande une consommation hebdomadaire ne dépassant pas 250 grammes, car les chanterelles peuvent être contaminées par des métaux lourds. Les personnes ayant un estomac sensible doivent également faire attention, car la chitine polysaccharidique contenue dans le champignon le rend difficile à digérer.